鮮牛奶為什么要冷藏?

鮮牛奶生產過程中的消毒溫度只有62℃——85℃,這種溫度可以保證殺滅牛奶中可能含有治病微生物,而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物質。也就是說,鮮牛奶保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有營養,在保質期內2℃——6℃冷藏,不易變質 。
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